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机器人有望缓解服务业“用工荒”

发布日期:2017-03-06  浏览次数:275

(原标题:机器人有望缓解服务业“用工荒”)

“机器人上菜——”,在太原市南中环北张小区北门口的一家工业金属+朋克装修风格的餐厅里,两位机器人服务员捧着手中的菜品,径直向点餐的顾客桌前移动,这彻底颠覆了传统的服务理念。


传统行业升级中,机器人大大提高了工作效率

日前,在太原“面前一亮”餐厅,一台并无人形的“机器人”正进行着削面任务,一刀下去五根面滑落入锅,不到一分钟,一口直径一米的方锅已堆满面条,极大地提高了削面效率。在以面食为主的山西,此款机器人引起不少民众围观。

早在几年前,我省各地面馆相继推出“削面机器人”,“喜羊羊”的造型一时间深受民众青睐。据富士康“福匠”削面机器人项目负责人武卫兵介绍,此次富士康研发的削面机器人属工业级别,内有自主研发的削面程序,并可实现自动清洗刀头,与以往单一的削面有着本质区别。

据太原“面前一亮”餐饮管理有限公司负责人介绍,此前富士康在郑州参加“中博会”展示了削面设备,引起他们的极大兴趣。鉴于现有削面师傅工作强度大的情况,公司决定与富士康联手研发一款面前一亮自己的削面机器人。“此次工业机器人应用到餐饮行业,标志着刀削面行业从传统手工业升级为自动化作业,大大提高了工作效率。”

该负责人算了一笔账,一个削面师每个月的工资至少在4000元以上,管吃管住,时不时要请假。再看机器人,削面刀能用好几个月,一天只要两度电,基本无故障,唯一需要为它服务的,就是定时给它换洗一下衣服。1小时200碗刀削面,对一般的削面师傅而言几乎是不可能完成的任务,而对机器人而言,却手到擒来并不费力。


从理想走进现实,机器人成为“超级员工”

在太原南中环的那家餐厅,雇佣机器人传菜,吸引了不少食客的关注。据餐厅工作人员介绍,由于餐厅面积有限,机器人尚不能完全替代传菜员。但一台传菜机器人的工作效率与两名成人劳动力相当,设备成本仅相当于雇佣两名劳动力一年的费用,还节省了部分用人成本,且吸引人眼球。

该店张经理介绍,两台机器人确实能从事一些服务员的工作。由于在大堂内铺设了轨道,机器人服务员可以将一些凉菜等送到指定的餐桌,并且还能发出指定语言。

据了解,类似送餐机器人每台约7万元,使用寿命约为10年,平均下来每年费用7000多元,一个月约600元,耗电费用基本可以忽略不计,而现在一个传菜员月工资2000元~2200元,也就是说引进一台机器人可以降低人力成本。

诸如此类机器人,目前已经在各个行业出现。据了解,世界各国一些企业已经将商用服务机器人作为布局重点。同时,在部分劳动力紧缺的国家,商用机器人已经开始被应用于缓解服务业中的劳动力危机——从餐厅到酒店,机器人能帮助企业在劳动力紧缺的市场大环境中降低成本、提升收益。

在国内,保千里彼图恩科技于2017年初推出一款名为“大宝”的商用机器人,该机器人将应用于餐饮、酒店、金融、养老、地产等服务业,解决行业用工荒难题。

行业专家认为,通过商用机器人的智能化应用,不仅可以部分替代大量重复性、机械性工作岗位,如点餐等位、送餐传菜、搬运重物等。同时,通过建立互联互通的后台网络,实现交互协作,为消费者提供标准化、流程化、个性化、人性化的服务,从而提高服务质量、降低运营成本。此外,通过机器人的互动功能,更能够为顾客提供很多互动乐趣,可谓是一举多得。


智能化大趋势下,机器人将助服务业逆袭

针对生活服务类机器人的出现,以及将来它的发展方向,太原理工大学机器人项目负责人李卫国表示,“目前市面上的服务类机器人,距离真正意义上的智能化还存在技术门槛。”常规性的送餐、配菜需求,这样的机器人可以满足,但如果顾客有些非常规性的需求,机器人就难以搞定了。所以,目前机器人的智能化程度很有限,即便有一定“智商”,却没有“情商”。

在李老师看来,机器人分三个层级,最为初级的是操作层机器人,接着是感知层机器人,最后是认知层机器人。“给力”的机器人,可以分析汇入其“脑中”的信息流,并做出相应反应。

如何成为真正的大厨和贴心的服务生?李卫国认为,必须要解决机器人“看”“听”和“说”的问题。视觉识别,语音识别,自然语言处理……这些都是机器人成为“靠谱”服务员路上的门槛。所以,以此角度来看,目前所谓的机器人,一些只能称为机器,它只不过有一副人的形态;即便是机器人,也是较为低级的形式,尚需提高。

随着物联网、移动互联网等新兴产业的快速发展,机器人产业也将迎来巨大的发展契机。近年来,国内机器人市场持续增长,年均增长速度惊人。

一位餐饮业专家表示:目前餐饮行业,正面临着人口红利的日渐式微,市场饱和度高、竞争同质性严重、经营成本上涨等问题。要想实现传统餐饮业的变革与创新,机器人主题餐厅、机器人主题酒店就是一个很好的破局之道。


从全球局势来看,随着科技的迅猛发展以及人工成本的日益增加,“机器换人”已经成为一种趋势。机器人应用于餐饮、酒店等服务业,在降低人工费用的同时提升客户的科技化体验,企业智能化的比重将得到迅速的提升。可以说,深度融合服务业与机器人,实现服务业的转型,将解决服务业“招人难”、“用工荒”等问题。

本报记者 王佳丽


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